1、炒米粉是一道經典的傳統小吃,屬于閩南菜。是大衆喜愛的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋,再放些時令配菜,這個配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。
2、米粉制得好的有安溪縣湖頭,傳說那裡有一處特别的泉水,用湖頭的泉水制出的米粉特别的柔韌,不會粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉,莆田米粉白如雪,細如絲,略有米香味,幹脆可貯藏。
3、米粉是福建一大特産,明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一,而且在東南亞市場享有很高的聲譽,是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美,名揚海内外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。