1、準備麥芯粉300克、蛋糕用小麥粉(油酥)80克、熱油(油酥)50克、花椒粉(油酥)2克、五香粉(油酥)2克、鹽(油酥)4克。溫水170克、植物油25克、鹽2克、白芝麻适量、蛋液20克。
2、300克面粉中加入25克植物油,2克鹽拌勻,用170克溫水攪拌成絮狀,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
3、80克低筋面粉,加入2克花椒粉、2克五香粉,4克鹽混合,澆上50克熱油拌勻做成油酥備用。
4、案闆多撒一點幹面粉,把醒好的面團取出,不用揉,整理一下擀成長方形薄片,把拌好的油酥均勻塗抹在上面。将面片兩邊各自向中間折疊。然後對折,再把兩頭向中間折疊。
5、對折起來,蓋上保鮮膜醒十分鐘,十分鐘後把疊好的小被子再次擀成長方形面片。重複折疊一次,第二次折疊完成,擀成1.5厘米厚的面餅,切成小塊。
6、烤盤刷一層油,把切好的小餅碼放整齊,刷上一層蛋液,撒上白芝麻. 烤箱預熱,180度,烤20分鐘。