1、糖醋排骨的做法

　　（1）材料：排骨600G，姜适量。

　　（2）調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙。

　　（3）排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。

　　（4）焯好的排骨用溫水沖洗幹淨，重新入鍋加沒過排骨的水及姜片煮開轉小火煮半小時左右。

　　（5）煮好的排骨撈出備用。

　　（6）除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁，倒入鍋内燒至冒泡。PS：這樣可以把調料的香味激發出來。

　　（7）倒入排骨，并加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。PS：一定要加些排骨湯，這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。

　　（8）澱粉加适量排骨湯調成糊狀。

　　（9）澱粉倒入鍋内大火炒勻即可。

　　2、脆皮肉

　　（1）五花肉一塊，皮上的毛清理幹淨，沖洗後下冷水鍋，煮至7、8分熟

　　（2）肉皮的處理：用牙簽在肉皮上紮密密的小孔，這樣做的目的有兩個：一、出油。二、等會烤的時候皮會更酥，然後在肉皮上抹上鹽和适量小蘇打(小蘇打少了，肉皮烤出來起泡不明顯，多了肉皮發硬發苦，按一斤肉5克小蘇打的比例吧)。

　　（3）肉的處理：将肉翻過來，豎着切幾刀，不要切斷皮兒，用适量鹽、五香粉、醬油、白糖反複搓抹(注意每個切面也要搓到哦)。

　　（4）将肉用錫紙包起來，肉皮部分露出來入烤箱，烤箱預熱220度，上下火220度，會聽到裡面“筚筚撥撥……”的聲音，那是肉皮膨脹發出的，40分鐘——60分鐘。根據自己烤箱的溫度适當調整，看着烤，肉皮不要烤焦即可。

　　（5）雞肉卷表面刷蜂蜜水+白醋調成的水，烤至表面金黃酥脆，取出放涼切片。

　　（6）表皮泡泡的，香噴噴的脆皮肉出爐!

　　3、紅薯粉蒸肉的做法

　　（1）五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

　　（2）準備食材。五花肉400克、紅薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。

　　（3）把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。

　　（4）把切好的五花肉放入一個大碗中，依次放入1勺鹽、1勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、幾片姜抓勻，然後腌制15分鐘讓其入味。

　　（5）紅薯切塊備用。取一片肉放入蒸肉粉中，讓肉片表面勻均的粘上蒸肉粉。

　　（6）将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。

　　（7）所有肉片都放好後，把紅薯放在碗中。(紅薯表面也要粘一層蒸肉粉才好吃)。

　　（8）将碗放入蒸鍋中(盤裡還剩一些蒸肉粉，我都撒在了紅薯上，避免浪費)，大火燒開後轉中火蒸1個半到2個小時。

　　（9）蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，再把碗取下來。

　　（10）吃之前，撒上少許香蔥碎即可。