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怎樣炖牛肉又爛有香

更新时间：2024-10-07 20:13:08

　　1、主料：牛肉(臀）。輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。調料：紅酒1瓶、高湯适量、大蔥1根、白胡椒10粒、百裡香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、鹽少許、白糖适量、番茄醬200克、肉寇2顆。

　　2、将牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；

　　3、倒入紅酒和橄榄油，将以上食材加入香料一起腌制24小時；

　　4、腌好後把牛肉和蔬菜分别撈出瀝水，牛肉瀝幹後用少量油炒香；

　　5、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；

　　6、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

　　7、煮沸後改中小火繼續炖1.5小時。

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