1、鴨胸脯肉300克,胡蘿蔔100克,黑椒汁20克,黑胡椒粉2克,料酒6克,生抽5克,食鹽2克,食用油25克,香蔥10克,生姜10克,蚝油7克,白糖3克,食材集合。
2、鴨脯肉洗過後,用鹽、料酒、生抽、蔥段、黑胡椒粉腌漬3小時以上。
3、胡蘿蔔洗淨,生姜切片,小碗内加入蚝油、白糖、黑椒汁、鹽、清水調勻備用。
4、鍋内燒熱加油,先将姜生、蔥段煸香,後加入鴨肉煎制。
5、放入胡蘿蔔,繼續煎至鴨肉兩面金黃色。
6、再把調好的黑椒汁倒入。
7、中小焖煮至醬汁收濃即可(時間約為10-15分鐘)。