工業鹽不能吃,工業鹽和食鹽的主要成分雖然都是氯化鈉,但是,食鹽是比較純淨的氯化鈉,而工業用鹽除氯化鈉外,還含有亞硝酸鈉。亞硝酸鹽是緻癌物質,而且食用過多亞硝酸鹽會出現中毒症狀。
工業鹽是化學工業的最基本原料之一,主要成分有氯化鈉、亞硝酸鈉等,被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要産品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化铵等主要是用工業鹽為原料生産的。亞硝酸鹽還原性活潑,腌制肉類,哪怕是不新鮮的肉制品,也能肉色鮮豔,生活中部分不良無知商家用工業鹽腌制不新鮮肉制品,導緻發生群體性亞硝酸鹽中毒事件,所以"工業鹽"通常習慣特指亞硝酸鹽。人體長期攝入亞硝酸鹽也有增加癌變風險,工業鹽嚴禁食用。