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香酥鲫魚步驟

更新时间：2025-01-18 20:12:24

　　1、原料調料：淨鲫魚5條(每條約250克)，油1000克，醬油75克，蔥100克，姜1塊，黃酒30克，糖150克，味精、醋各少許。

　　2、操作程序：鍋内放油，燒至七成熱時，将鲫魚逐條炸至酥透，取出。鍋留少許油，将蔥炸黃透香時，加黃酒、醬油、糖、味精和姜，用小火熬一會，浸入鲫魚熬入味，最後放醋即可。

　　3、特色點評: 褐紅色，肉、骨酥透，但魚形完整不碎，味濃鮮香，鹵汁稠濃。

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