1、區别在于：冰粉用的是冰粉樹的果實之籽，而燒仙草用的是曬幹切碎的仙草。
2、仙人凍也叫仙草凍或者燒仙草，是多見于我國福建、廣州和台灣地區的一種風味小吃，在做法上既似冰粉又似涼粉。
制作過程需要小火熬煮并借助澱粉的凝固作用，切碎的仙草幹和一定比例的水慢熬八小時熬出膠質（然後加入适量太白粉，盛出放涼，凝結成凍。加糖水，碎冰，紅豆，芋圓等各種配料，口感豐富，清心出火，降溫解暑。
3、冰粉是川菜裡的著名小吃，在四川重慶風格的各種串串香和重慶小面的店裡随處可見。吃起來解辣爽滑清涼，看上去透明而簡單像是冰水裡泡了一塊更加軟而易碎的果凍，配上紅糖葡萄千等可以缤紛也可以不缤紛的輔料。但真相并非如此，冰粉不是用魚膠粉等做果凍的添加劑做的，這種東西是純天然的，是長在樹上的。
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