1、主料：豬大腸600克。輔料：尖椒3個。調料：食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1棵、姜1小塊、蒜5瓣、花椒10粒、澱粉1小勺。
2、用流水反複洗淨，然後加花椒、蔥段、姜片，少許鹽放進鍋裡煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了。
3、煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼了後把上面凝固的油收起來炖酸菜
4、取一段大腸，切成斜刀塊。
5、鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段幹辣椒，因為肥腸本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了。
6、肥腸炒軟後下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生。
7、最後取一小勺幹澱粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋裡勾芡，等到水澱粉附着到肥腸上即可。
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