1、蔥花煎鵝蛋，準備食材如下：鵝蛋2個，小蔥3根，食鹽1茶匙具體做法如下：将鵝蛋打入湯碗裡面，然後将小蔥切碎，放入湯碗，加入1茶匙食鹽，然後用筷子打散攪拌均勻，接着起鍋加油燒熱，将蔥花蛋液倒入鍋中，鋪成一個圓，煎至兩面焦黃即可出鍋！
2、鹹鵝蛋，準備食材如下：鵝蛋12個，鹽300克，白酒70克，花椒粒适量，八角1個，具體做法如下：将鵝蛋放入水中用刷子刷洗幹淨，鍋中加入适量的水，加入花椒和八角煮開，水開後倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處于飽和狀态，煮至鹽完全融化關火，提前将壇子刷洗幹淨，控淨水分，自然晾幹，碼入鵝蛋，待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是鹹鵝蛋鮮嫩的秘訣，經開水燙過之後的鵝蛋腌好後，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特别好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好，壇中的鹽水晾涼後加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右即可！
3、香辣炒鵝蛋，準備食材如下：鵝蛋2個，杭椒3個，郫縣豆瓣醬1茶匙，美人椒1個，蔥姜适量，大蒜3瓣，白糖1茶匙，具體做法如下：尖椒切小圈，蔥姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用，鵝蛋煮熟撈出去皮，橫向切成圈，切好的鵝蛋兩邊分别沾上一層澱粉，煎鍋放油，放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎，煎至兩邊金黃取出，用鍋中煎蛋的餘油爆香蔥姜末後，放入豆豉和豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入1小勺白糖翻炒均勻，再加入煎好的鵝蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒斷生即可關火盛出。
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