大家好我是小徐，今天給大家分享柔軟好吃的蔥花餅，做法步驟簡單易學，适合每個家庭做。
蔥花餅由于做法簡單好吃，深受大家的喜愛，很多人想吃蔥花餅，自己做的發硬不好吃，都是去市場買現成的回來吃，其實蔥花餅做法很簡單，要想做出來柔軟勁道又好吃，掌握好兩個小竅門就可以了，掌握了這兩個竅門做出來的蔥花餅比買的都好吃，這種做法是跟我媽媽學的，下面分享給大家。
配方：普通面粉200克，熱水60克，涼水60克，2克鹽。
1：面盆裡加入200克的普通面粉，加入兩克的鹽增加筋度，加一點鹽烙出來的餅更勁道，先用60克的開水把面燙一半，另一半用60克涼水和面，兩種面揉在一起，半燙面烙餅效果最好，半燙面烙出來的餅口感勁道，柔軟不發硬，面揉光滑醒面半小時就行。
2：做油酥小碗裡加入兩勺的面粉，用筷子一邊攪拌一邊加入燒熱的油，油面比例2:1就行，熱油酥比較香，取一根小蔥切碎放在油酥裡攪拌均勻，這樣小蔥容易塗抹均勻。
3：面醒好面闆加一點幹面粉把面揉一下，不用揉太硬，揉光滑就行用擀面杖擀成長方形薄片，擀的時候面闆上要多撒一點幹面粉，防止擀的時候沾底，擀的時候用力均勻，擀的要一邊厚，均勻的抹上做好的油酥。
4：油酥抹完上下對應着對折，從中間再對折，用刀從中間切開，要切的直一點。
5：切口處朝上從一頭盤起來，另一頭摁一摁壓在底下摁平，摁平餅坯就做好的，做好以後蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒一會更容易擀開，要是不醒一會直接擀，容易回縮擀不開，醒一會一擀就擀開了，擀的薄一點，不能太厚，太厚不好熟還不好吃。
擀好取電餅铛預熱180度，要是不熱不能放餅，刷一層薄油，放上餅蓋上蓋，看到輕微變色，快速翻一面，在烙兩三分鐘就可以出鍋，鍋溫度太低烙餅時間長，餅就非常硬，烙這種薄餅要高溫快烙，餅出鍋才能軟，再一個烙餅的面不用和的太硬，要和的軟一些才行，記住這兩點，你也能做出比買的都好吃的蔥花餅。
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