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炒菜放生抽還是老抽

更新时间：2024-10-13 13:23:18

　　1、根據做的菜選擇不同。想要調味用生抽，想要上色用老抽。

　　2、生抽顔色：生抽顔色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。用途：生抽用來調味，因顔色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

　　3、老抽顔色：老抽是加入了焦糖色、顔色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。用途：一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

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