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如何做家常鹹豆腐腦

更新时间：2024-10-08 03:22:01

　　1、食材：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（幹菜）、豆腐皮（千張）、面粉、醋、麻油。黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆漿隔渣備用；

　　2、剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟；

　　3、花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒；

　　4、青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加腌制；

　　5、芹菜洗淨取莖切粒，過沸水撒鹽和麻油備用；

　　6、豆漿入鍋中小火煮透，備陳醋稍兌水，待不停翻攪豆漿至無沫，點入醋水關火焖10分鐘，待凝結成小塊即成初始豆腐腦；

　　7、芝麻葉以蔥、鹽稍腌，千張切絲，入6煮沸；

　　8、調制适量面漿，視豆腐腦稀稠程度加入面漿和鹽小火煮熟透，出鍋錢淋麻油即可。

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