1、在包餃子時，人們常常将金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人将健康長壽，吃到棗和栗子的人将早生貴子。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬币包進去，說是誰先吃着了，就能多掙錢。
2、餃子的形狀有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏福”。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征着财富遍地，金銀滿屋。
3、年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規。首先是不能亂放。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行。”日常包餃子，橫排豎擺，皆随其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾隻元寶形餃子，然後繞着元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗雲“圈福”。
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