1、清水儲藏保鮮法。将藕洗淨,放進容器内,加滿清水,每隔1～2 天換涼水1次。冬季保持水不結冰。此法可保鮮1～2個月。
2、泥土藏法。用磚砌或用闆條箱、木闆等封圍而成埋藏坑,按一層蓮藕一層泥土擺放,堆五六層後覆蓋10cm厚細泥。細泥應細軟帶潮,手捏不成團并去掉碎石等雜物。埋藏時,蓮藕按順序一排排放齊,避免折斷。在鋪水泥地闆的房室埋藏,坑底需先用木闆或竹架墊起10cm高,底面鋪10cm厚細泥土,按上述方法堆碼覆土。貯藏室每隔15天消毒1次。利用室外露地埋藏時,選擇地勢高而避光處,将泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形,用泥全部覆蓋,周圍挖好排水溝防積水,遇雨天及時遮蓋。貯藏期間每隔20～30太難翻檢1次。
3、泥漿塗藕貯藏。選用黃土,打碎并去除砂石等雜物,加水調制成糊狀,将整支藕放入泥漿中浸漬。待藕身均勻裹上泥漿後,取出,裝入箱内或草包内,捆好即可。若泥漿幹燥脫落後,依上法再浸漬1次,本法适于短期貯藏和運輸銷售。
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