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客家紅曲發粄的做法和配方

更新时间：2024-08-25 21:21:12

　　1、低粉65克，水65克，粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺。

　　2、65克低粉加入65克溫水，1小勺酵母，拌勻，放置過夜。

　　3、溫水中加入0.5小勺的酵母，拌勻。

　　4、在第二天發酵好的面糊中加入面粉，酵母液。

　　5、加糖拌勻拌成的糊狀，發酵到2倍大。

　　6、取一部分發酵好的面糊，大概50克，加入了10克的紅曲粉拌勻。

　　7、紅曲比較苦，加20克的糖，拌勻，加入到模具中，大火蒸15分鐘即可。

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