1、顔色上:黃花菜顔色是金黃色或棕黃色,正常的黃花菜顔色均勻。而經過硫黃熏制後的黃花菜是嫩黃色,比正常的黃花菜顔色淡;而熏制過的黃花菜顔色不均勻。
2、聞氣味:正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味,沒有其他的氣味。而熏制過的黃花菜有刺激性氣味。
3、用手捏:抓一把捏成團,手感柔軟且有彈性,松手後每根黃花菜又能很快伸展開則是沒有經過加工的。經過加工的黃花菜硬且易斷,彈性差,含水量大。
4、黃花菜的藥用價值:黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用于治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分,而作為食用隻用黃花萱草的花蕾。
5、黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特别是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈内的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
6、黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康複,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排洩,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。