張小泉事件的看法?菜刀拍蒜，這種中國人廚房裡的常規操作，這幾日卻因為老字号品牌張小泉火了有消費者拿張小泉菜刀拍蒜導緻刀面斷裂，張小泉客服回複稱“不能拍蒜”，總經理表示“中國人切菜方法不對”，引發諸多争議，接下來我們就來聊聊關于張小泉事件的看法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

張小泉事件的看法

菜刀拍蒜，這種中國人廚房裡的常規操作，這幾日卻因為老字号品牌張小泉火了。有消費者拿張小泉菜刀拍蒜導緻刀面斷裂，張小泉客服回複稱“不能拍蒜”，總經理表示“中國人切菜方法不對”，引發諸多争議。

近年來，面對德國雙立人、日本旬Shun等海外品牌的沖擊，老字号廚刀想要效仿升級，走入高端市場，卻忽視了中國消費者的實際需求。專家表示，老字号廚刀的升級不能“忘本”，要立足國内市場，深挖消費者需求才能打造好産品。

輿論風波令張小泉口碑暴跌

近期，張小泉因“拍蒜風波”頻登熱搜。

回顧事件，廣州一位消費者使用張小泉某款廚刀拍蒜，刀面竟然斷裂成兩半。随後，該消費者向網店客服人員反映，卻收到“不能拍蒜”的回複。菜刀竟然不能拍蒜？這一聊天截圖在網絡上流傳後，引發網友群嘲。

張小泉工作人員先是于7月14日表示已退款。15日，又發布了一則情況說明稱，張小泉常規刀具可以拍蒜，但一些硬度較高的刀具拍蒜有斷刀風險。

然而，質疑尚未平息，18日，張小泉總經理夏乾良的一段舊的視頻采訪在網上流傳，其中有“中國人切菜方法不對”“米其林大廚都不這樣”等說法，再度激起了網友不滿，認為張小泉對待産品質量問題不僅沒有反思，還态度傲慢。

眼看品牌口碑降至冰點，夏乾良于18日晚緊急發文，解釋網傳視頻“是很久以前的視頻，且并非視頻全部，現傳視頻并未根據當時的情境和語境進行描述”。在表示歉意的同時，夏乾良還提到，張小泉将正式向消費者發布“斷刀召集令”，5年内發生斷刀事故的刀具，都會按照類似款型和價值進行新刀補發。

王麻子趁機營銷卻缺銷量

這邊張小泉陷入質疑，另一邊，作為曾經與之齊名、但近年來有些落寞的北方刀剪老字号，王麻子從中嗅到了一絲翻紅的“商機”。

記者注意到，在“王麻子官方旗艦店”抖音号的直播間裡，連日來上演了多場“直播拍蒜”的營銷場面。鏡頭中，主播手拿多款菜刀演示拍蒜，面前的菜闆被一大堆蒜皮包圍。此外，店鋪還發布了多段拍蒜短視頻，并表示“我們的刀可以拍蒜，三年之内，拍斷包換”。

利用拍蒜營銷，讓王麻子重新赢得了一波關注。僅14日一場時長21小時44分鐘的直播，累計觀看人次就達到45萬。不過，網友的關注度并沒有轉化成購買力，據抖查查顯示，14日當天的直播銷量僅有989件，銷售額為8萬餘元。

盡管有着“南有張小泉、北有王麻子”的老說法，但近些年，這兩個刀剪老字号的命運卻大相徑庭。張小泉憑借改制已成為“刀剪第一股”，成功上市。王麻子卻因經營不善在2020年破産出售商标，并最終被廣東陽江刀具企業金輝競得商标。去年，“新一代王麻子”重新亮相市場，推出了多個系列産品，但尚未能重現往日輝煌。

升級不能丢了本土化根基

近年來，随着國内市場消費升級，雙立人、旬Shun等海外高端廚具、廚刀品牌收獲消費者青睐。相比這些品牌單刀能賣出六七千元的高價，張小泉、王麻子、十八子等傳統國産品牌的廚刀售價仍大多在一兩百元左右。

新機遇下，老字号也有着升級的迫切願望。此前，張小泉就曾回複投資者，稱公司近年來大力推進高端産品的開發和銷售，相繼引入“泉近”和“海雲浴日”家徽作為高端産品線的标識，目前标識兩個家徽的産品銷售收入在總收入中的比重已接近10%。王麻子總經理鐘嘉良也曾對外透露，品牌回歸市場後，将會有計劃地推出不同檔次的産品，面向高端市場的廚刀系列也在規劃之中。

然而，作為根植于中國市場的老字号，在升級中簡單地借鑒歐洲以及日本刀具品牌的成功路徑，甚至脫離本土化，難免丢了根基。一位業内人士告訴記者，以旬Shun為例，高端的切刀異常鋒利，适合的是日料中魚生等食材的切割，但用于中式烹饪，這種刀反而比較容易損壞。國産品牌面向中國消費者時，如果為了追求像旬Shun這樣的鋒利度和硬度，卻犧牲掉耐用性，顯然不合适。在他看來，老字号刀剪的升級，更應從國人需求出發，而不是一味模仿海外品牌。

鋼鐵材料專家董瀚認為，國産廚刀的升級更應該注重技術的提升和細節。“除了比較直觀的菜刀硬度、鋒利度，其實還有很多設計的細節需要提升，例如人體力學、切削習慣、美學等。”

來源：北京日報

記者：趙語涵

流程編輯：嚴聖淼