首页
/
每日頭條
/
品牌
/
空氣炸鍋買什麼不會緻癌
空氣炸鍋買什麼不會緻癌
更新时间:2025-03-17 16:53:44

近日,香港消費者委員會對市面在售的12款空氣炸鍋進行了安全及效能表現測試,而測試結果并不樂觀:包括美的在内的6個品牌空氣炸鍋炸薯條緻癌物丙烯酰胺超标。

6個品牌的空氣炸鍋存在質量問題

因為高溫烹饪會産生有害物質的緣故,所以空氣炸鍋近幾年來成為商家銷售的新噱頭,但是,空氣炸鍋卻并非像他們宣稱得那麼好。

香港消費者委員會近日公布了12款空氣炸鍋的測試結果。這其中,有三種品牌的空氣炸鍋,在烹饪的過程中溫度升幅太高。還有三種空氣炸鍋的問題是絕緣距離不足。

此外,消費者最為關注的空氣炸鍋烹饪是否會産生緻癌有害物質的問題,檢測的結果發現,使用不同的空氣炸鍋炸薯條,其丙烯酰胺的含量都有所不同,最大的差距可以達到68倍之多。

空氣炸鍋買什麼不會緻癌(12款空氣炸鍋被抽檢)1

具體來看,炸薯條中每公斤含丙烯酰胺達到102-7038微克不等,這其中,一半以上的空氣炸鍋産生的丙烯酰胺含量都超出了每公斤500微克的安全标準。

其中,伊瑪牌Imarflex空氣炸鍋炸薯條産生的丙烯酰胺含量更是達到了每公斤7038微克,超過了歐盟标準13倍。

這些超标的空氣炸鍋品牌分别是普樂氏Proluxury、Denki、Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome和TSK。所以通過檢測不難看出,所謂空氣炸鍋更綠色和更健康,如果産品本身達不到标準的話,也隻是一個銷售的噱頭罷了。

丙烯酰胺對人體有什麼傷害?

丙烯酰胺是一種不飽和酰胺,在空氣中和紫外線的照射下會發生聚集反應。2002年的時候,瑞典的科學家意外發現,經過高溫加熱的含澱粉食物會産生丙烯酰胺。

此後,世衛組織将丙烯酰胺列為2A類緻癌物,不過相關的安全标準是什麼,各個國家還沒有嚴格的确立。歐盟和美國相繼公布了食品中丙烯酰胺的參考值,但是相關的參考标準隻是指導,并不具備嚴格的界定意義。

而根據世衛組織的界定,2A類緻癌物指的是在動物實驗中發現了緻癌的證據,但是作用于人體身上,沒有相關的證據能夠證明其有緻癌性。因此對于丙烯酰胺,相關的建議是盡量減少攝入。

空氣炸鍋買什麼不會緻癌(12款空氣炸鍋被抽檢)2

注意:超标的丙烯酰胺,并不能全怪空氣炸鍋

雖然相關的空氣炸鍋出現在烹饪過程中,丙烯酰胺超标的情況,但實際上,即便是用普通的鍋具進行烹饪,如果溫度控制不好過高的話,同樣也會産生丙烯酰胺。

因為丙烯酰胺本身就是在高溫下産生的,隻要烹饪的溫度達到或者超過了120度,那麼富含澱粉類的食物就會産生丙烯酰胺。所以從這個意義上來看,空氣炸鍋在銷售的過程中,商家應該将這一方面清晰地傳達給消費者。而且,不能用不會産生緻癌物來做噱頭,否則就得不償失了。

氣炸相比油炸,有哪些優勢?

空氣炸鍋的原理,是将鍋内循環的氣流變成烹煮的熱氣,從而起到受熱均勻的效果。而且相對于烤箱和普通的鍋具,空氣炸鍋的優勢主要就體現在食物的受熱均勻層面。

相比于烤箱,空氣炸鍋的受熱均勻度,能夠防止食物烤焦,這對于操作而言,難度降低,同時可操作性又提高了。而相對于普通鍋具用油煎炸,在一定程度上又降低了油的攝入量,無論是從烹饪健康的角度還是食用健康的角度來看,這都是空氣炸鍋明顯的優勢。

食物烹饪方法存在的健康風險及規避建議

但需要注意的是,無論使用什麼鍋具,其本身在烹饪的過程中,即便能夠盡量控制溫度,但也會産生熱量的聚集,而溫度一旦上升,有害物質的産生就是輕而易舉了。

再者,油炸類或者燒烤類的食物,除了澱粉類遇到高溫會産生丙烯酰胺之外,油脂類還會在高溫下産生有害物質苯并芘。

空氣炸鍋買什麼不會緻癌(12款空氣炸鍋被抽檢)3

所以,無論是烹饪哪種食物,首先在烹饪的方式上,要少油炸多蒸煮,其次,不要過量地使用油類,同時也要避免重複使用油。

隻有将溫度控制在合理的狀态,減少煎炸和燒烤類的烹饪方式,才能盡可能地降低有害物質的産生。#清風計劃##謠零零計劃##39健康超能團#

參考資料:

[1]《丙烯酰胺上了世衛緻癌清單!油炸、烘焙食品裡最多》.健康時報網,2018-7-9.

[2]《注意!6品牌空氣炸鍋被曝炸薯條緻癌物超标》.中國經濟網,2021-2-22.

[3]《空氣炸鍋「緻癌」?真相是……》丁香園,2020-5-25.

未經作者允許授權,禁止轉載

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
哪個牌子的腳墊比較好
哪個牌子的腳墊比較好
随着中國汽車用品市場的發展,汽車腳墊也有了越來越多的選擇。除了流行多年的橡膠、皮革腳墊,還湧現出了不少新材質腳墊。那麼,市場上常見的塑料、毛絨、皮革等腳墊,哪種最好呢?相信你一下子也很難區分,因為每種不同的腳墊都各具優勢,這讓很多車主在選購...
2025-03-17
品牌折扣女裝該如何拿貨
品牌折扣女裝該如何拿貨
夏季是一年裡服裝銷量最大的季節,屬服裝旺季。身為品牌折扣女裝店,貨源很重要,怎麼拿貨源,拿貨這麼進、什麼時候拿貨都是門哲學!雅嫚服飾适當補夏裝品牌女裝折扣店主要學會補适量的夏裝,進貨的數量要根據店鋪銷售情況來定。因為六月份是服裝夏裝鼎盛季節...
2025-03-17
秋裝女裙新款女裝2022爆款
秋裝女裙新款女裝2022爆款
産品簡介套裝/連衣裙79%毛衣/上衣11%長褲/裙10%陳列展示細節展示,
2025-03-17
聯合利華和寶潔的品牌對比
聯合利華和寶潔的品牌對比
事實上,我國的日化行業有很多個細分領域。在化妝品領域,以雅詩蘭黛、歐萊雅等知名大牌為代表;口腔清潔領域,有雲南白藥、佳潔士等;洗滌用品和家居清潔領域,有納愛斯、立白以及寶潔、聯合利華。作為國内較早崛起的日化品牌——納愛斯,究竟是如何成為業界...
2025-03-17
剪刀羽絨服是什麼牌子
剪刀羽絨服是什麼牌子
剪刀羽絨服是什麼牌子?剪刀标志的羽絨服是MooseKnuckles牌子的MooseKnuckles創始人家族從1921年開始生産鴨絨服,并于2007年在加拿大多倫多創建品牌,創立之初的标志性單品是派克大衣和男士飛行員夾克目前除了适合在極寒天...
2025-03-17
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved