找出墨魚背上的硬塊,在墨魚背上劃一刀。取出背上的硬骨,把墨魚爪這一段全部拉出來。先處理墨魚上半部,順着背部把墨魚身體掰開,翻出裡面的白肉,拿掉白肉兩邊的白色泡狀物,這是墨魚的肺葉,不能吃的。再剝掉墨魚背上黑色的皮。這就是一塊處理幹淨了的墨魚上半部。接下來處理墨魚爪,圖中黃色的東西是墨魚的内髒,要扔掉。将墨魚的内髒全部拉掉後的樣子,墨魚的内髒有塊薄膜包住,要沿着膜慢慢拉,這樣能完整的拉出來,否則膜破了,黃色的東西會流出來,很惡心的。在墨魚眼睛上戳一刀,擠出墨魚眼,此時會有黑色的液體流出來,也就是墨魚的墨汁。擠出墨魚屁股後面黑色的硬東西。将處理好的墨魚塊和墨魚爪洗淨。墨魚塊切小塊,墨魚爪對切。