糙米的營養價值和功效及禁忌-tft每日頭條

随着全民健康意識的加重，近年來越來越多的人會選擇食用糙米來代替粳米，因糙米很大程度上保留和更多的營養物質，那我們就要看看糙米和粳米營養上的區别，是什麼使糙米價值促使糙米走上曆史舞台。

糙米的營養價值和功效及禁忌（糙米皮糙肉不糙）1

大米中含有能夠給人體提供較多營養素的維生素，礦物質和大量的必須氨基酸都堆積在外面一層組織中，在我們平時吃到的精緻大米是缺少這個個外層的，大米的營養物質在加工做成精米的時候就有着大量的損失，而且我們在煮米之前都會對米進行反反複複的淘洗，白米外面的營養素更是流失嚴重，最後剩下的就隻是低脂低蛋白低膳食纖維的食物，比起糙米來說，營養價值就要低很多了，根據研究表明，糙米因為其精加工程度小，營養損失方面也是較少，相比起白米，糙米的各類營養都比大米中的要高，其中維生素E就有白米的10倍，維生素方面也高達14倍，而且糙米中的營養物質也很容易被人體消化吸收，也是含有較多的碳水化合物，能夠給人體提供很多的熱量。

糙米的營養價值和功效及禁忌（糙米皮糙肉不糙）2

現代營養學研究發現，糙米中比精加工的白米中多了米糠和胚芽這兩部分，精米中不存在的這兩部分才是營養較為豐富的成分，其中含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，對預防心血管疾病是很有幫助的有。糙米由于不想粳米一樣進行了精加工，所以在糙米上還保留了大量膳食纖維，可以很好地促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，起到潤腸通便的作用；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

糙米的營養價值和功效及禁忌（糙米皮糙肉不糙）3

兩種食物(糙米和白米)在吃同樣數量時，糙米能夠給人帶來更好的飽腹感，這樣就有利于控制其他食物的攝入量，從而幫助肥胖者減肥。不過因糙米的質地因較為緊實，要注意在吃之前需要把糙米放在水裡泡一夜，因為隔夜煮的糙米飯更加松軟，并且煮制出來的糙米顆粒也是較為飽滿，也使其更有營養。

糙米的營養價值和功效及禁忌（糙米皮糙肉不糙）4

相信大家在看了這篇文章後，都清楚了白米和糙米的區别，也了解了糙米的營養價值和功效，那大家都知道該怎麼對待糙米了吧(盤它)，好啦，喜歡我就關注我吧！