1、腌紅椒的材料：新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要适量，幹淨的玻璃瓶子。
2、材料的處理：選擇表面沒有破損的紅椒，用清水洗淨，去掉表面水分後，再去蒂去籽，然後晾幹内部的水分，把它全部晾幹以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以後制成蒜末備用。
3、紅椒的腌制：把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以後取出，降溫以後放晾幹的紅椒中，調勻腌制兩三天，把腌出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調勻，然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏保存，五天以後自己腌制的紅椒就能入味，再腌制幾天味道會更好。
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