發面時酵母放少了可以再加的。影響發酵的條件,除了酵母多少,還直接跟溫度有關,40度以上酵母不會再發了。溫度正常,1小時後發現沒起發,能斷定是酵母放少的原因的話,想讓面團重新起發,再加酵母用少量水先溶解,再把沒發起的面團的表面積整大,倒上酵母水,灑上适量面粉,反複揉至面團軟。
發面時酵母放少了可以再加的。影響發酵的條件,除了酵母多少,還直接跟溫度有關,40度以上酵母不會再發了。溫度正常,1小時後發現沒起發,能斷定是酵母放少的原因的話,想讓面團重新起發,再加酵母用少量水先溶解,再把沒發起的面團的表面積整大,倒上酵母水,灑上适量面粉,反複揉至面團軟。