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炸整雞是先煮後炸還是先蒸後炸

更新时间：2024-10-09 03:25:12

　　先蒸後炸，水分少，炸起來不易崩賤。

　　材料：

　　整雞一隻，澱粉2大匙，雞蛋1個，面包粉适量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

　　做法：

　　1、将雞洗淨、瀝幹水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時；

　　2、将少許鹽，面粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入适量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊；

　　3、将腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊後，再沾裹一層面包粉；

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入整雞，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝幹油分即可。

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