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炖五花肉的皮怎麽才能很軟

更新时间：2024-11-15 15:55:03

　　1、把油加熱炸一下，炸出部分油脂。

　　2、過水漂幾次。

　　3、放鍋裡燒開，小火炖，最後大火收汁。

　　4、如果想加快速度可以用壓力鍋。

　　在蘇東坡《豬肉頌》中有：洗淨铛，少着水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。就是說加足夠的水，小火慢炖足夠長的時間，即可。

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