尖椒肥腸、燈影牛肉、大風羊肉、周記羊肉格格等。1、尖椒肥腸：在烹制的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然後加以優質肥腸進行翻炒并且加入自制的輔料制作而成，出鍋後的的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。2、燈影牛肉：把牛後腿腱子肉切片後，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。3、大風羊肉：是四川達州的漢族名菜。肴以當地山區自然放養的小土山頭号為基本原料，以獨特的配方烹制而成。基最大的特點是，不油膩、無膻味、口感舒适，滋補營養，所烹制的系列菜肴各有特色、餘味無窮。4、記羊肉格格：繼承了傳統羊肉格格制作工藝，将新鮮仔羊肉切成條狀，加入适當食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用，食用時可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細嫩。
達州，古稱“通州”，四川省地級市，中國西部天然氣能源化工基地，川渝鄂陝結合部交通樞紐、文化商貿中心和生态宜居區域中心城市 。截至2019年，全市下轄2個區、4個縣、代管1個縣級市，總面積16591平方千米，戶籍人口為658.94萬人，常住人口574.1萬人，常住人口城鎮化率47.14%。 截止2020年全面建成“雙130”城市，“十三五”實現圓滿收官。
達州地處中國西南地區、四川東部，有近5000年的考古史、2300餘年的建制史。 曆為該地區州、郡、府、縣所在地，是人口大市、農業大市、資源富市、工業重鎮、交通樞紐和革命老區，将建成全國巴文化高地 ，境内羅家壩遺址、城壩遺址是長江上遊古代巴人和巴文化中心遺址的發源地 ，是全國三大氣田之一和國家“川氣東送”的起點站，國家天然氣綜合開發利用示範區，國家重要能源資源戰略基地素有“巴人故裡、中國氣都”之稱。
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