1、豬蹄切塊、洗淨。
2、焯水去異味，洗淨。
3、準備好佐料，姜片、蔥結（小蔥打結是為了煮好後容易挑出去除。用大蔥段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減，桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用。喜歡吃辣的放點幹辣椒。
4、将豬蹄及上述佐料一起放入鍋中，加入适量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽）。黃焖，顧名思義成品的顔色應是黃色調的，所以醬油主要是調色用的，不要放太多，否則顔色太深就不對了。加水，沒過食材即可。
5、大火燒開後轉小火焖，總用時約1小時。中途翻動幾次，使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒，用高壓鍋也可以，那樣水就得少放點兒。
6、當肉肉達到軟硬度時，收汁，關火，下少許味精或雞精調勻。
7、裝盤，灑些蔥花，完成。
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