材料：選用肉質堅韌，顔色青綠的新梅果，白砂糖和鹽。
做法：
鹽漬：把梅果入缸，加鹽适量，分層将鹽撒入缸内的果實上，腌制3天以後即為鹹梅坯備用。切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。糖漬：配成濃度為百分之三十的糖液，将梅坯浸入蜜漬，經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置于鍋中煮沸，随即取出瀝去餘糖液。晾曬：将糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即為成品。
青梅怎麼腌制
更新时间：2024-10-13 10:24:42
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