荷蘭豆顔色轉為深綠色證明已經炒熟。
荷蘭豆的做法：
1、荷蘭豆掐掉兩端，摘去老筋，清洗幹淨後瀝幹水分。紅椒和杏鮑菇切塊，大蒜切片。
2、鍋中加水，煮沸，放入少許鹽和油，将荷蘭豆放入鍋中焯燙，将荷蘭豆盛出，放入涼水中。
3、鍋熱油，放入蒜片爆香，放入杏鮑菇，小火煸炒至軟。
4、放入荷蘭豆和紅椒，将紅椒翻炒斷生，放入鹽、糖和醬油，翻炒均勻即可出鍋。
荷蘭豆：
荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物，一年生纏繞草本，高90～180厘米。荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿着泰國－緬甸的邊境地帶。荷蘭豆并非産于荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原産地帶到中國。
荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆，或蜜豆扁身的稱為青豆或荷蘭豆，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。以食用嫩莢為主，原産地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
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