白茶主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、老白茶等。其中白毫銀針、白牡丹最好是用溫度90℃的水沖泡;壽眉、貢眉、老白茶就用溫度100℃的水沖泡。水的溫度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶葉中的化學成分也就不同。如水沸騰過久,即溫度過高,溶于水中的二氧化碳揮發殆盡,泡茶有益物質、鮮爽味便大為遜色;溫度過低,茶葉中有效成分不能充分浸出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。
白茶主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、老白茶等。其中白毫銀針、白牡丹最好是用溫度90℃的水沖泡;壽眉、貢眉、老白茶就用溫度100℃的水沖泡。水的溫度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶葉中的化學成分也就不同。如水沸騰過久,即溫度過高,溶于水中的二氧化碳揮發殆盡,泡茶有益物質、鮮爽味便大為遜色;溫度過低,茶葉中有效成分不能充分浸出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。