1、準備食材:西紅柿4個,雞蛋4個,鹽,植物油,雞精,白糖各适量。
2、首先把西紅柿洗幹淨,然後從中間切開,再去除掉根蒂,西紅柿切成橘子瓣的形狀,放入盆中備用,注意炒西紅柿的時候一定不要把西紅柿皮去掉,不然炒出來的西紅柿很容易做成一鍋粥。
3、把雞蛋打入一個玻璃碗中,用打蛋器沿着一個方向把它攪拌均勻,一定要攪拌的松散一些。
4、在鍋中倒入植物油,先把油燒到五成熱,再把雞蛋放入炒香,注意保持大火去炒,炒的過程中用鍋鏟不停的攪拌一下,把雞蛋炒成松散一些的雞蛋塊盛出來備用。
5、另起油鍋,油溫六成熱,放入西紅柿煸炒,保持大火炒30秒左右就可以了,西紅柿不用炒的時間過長,斷生就可以倒入雞蛋了。
6、把兩者充分混合均勻,然後再撒上一勺鹽,一勺白糖,一勺雞精調味,大火翻炒均勻之後就可以關火了。
7、關火以後要馬上出郭,千萬不要一直讓菜品在鍋裡放久了,不然會把雞蛋藤的特别軟,這樣就不太好吃了。
8、這樣做出來的西紅柿炒雞蛋是非常的美味,加入白糖能夠把西紅柿裡面的香味激發出來。