紅焖蝦仁原料：蝦、食用油、白葡萄酒、食用油、姜、白糖、豆豉醬、番茄醬、白芝麻、大蔥。
1、、将蝦去掉殼，用刀在背面剖一小刀，摘去黑色的腸泥，洗淨瀝幹；
2、鍋上火加熱，倒入适量油；
3、油熱加入冰糖煸一下，放番茄醬過一下；
4、放入老幹媽豆豉醬爆香，放姜絲爆香；
5、倒入蝦煸炒均勻，放白葡萄酒炒香；
6、為了提亮色加點油，放點白芝麻翻炒一下；
7、 大火收濃汁水，加調料翻炒均勻，汁水裹在蝦上，撒上蔥花即成。
油焖大蝦材料：蝦 、姜 、糖 、鹽。
做法：
1、大蝦去蝦線；
2、油鍋中烹入大蝦，盡量不要頻繁翻炒；
3、姜切末，待大蝦翻面前放入姜末；
4、大蝦翻面後放入糖、鹽調味即可。
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