1、黃鳍金槍魚背部肌肉粗蛋白含量為26.2%。脂肪含量僅0.2%，是高蛋白、低脂肪的健康食品；根據1973年FAO/WHO推薦的必需氨基酸需要量模式（成人模式）對黃鳍金槍魚背部肌肉蛋白進行評價，背部肌肉中呈味氨基酸占氨基酸總量的41.31%且含有豐富的礦物元素，如鉀、磷、鈉、鎂、鈣、鋅、硒等。黃鳍金槍魚背部肌肉是營養豐富、味道鮮美的優質原料。
2、由于具有生長速度快和大洋性分布等特點，加之經濟價值高、資源量相對豐富，其在世界金槍魚類的産量中僅次于鲣魚。根據聯合國糧食及農業組織的資料顯示，2004年黃鳍金槍魚漁獲量為1384358噸。20世紀90年代以來，其世界産量一直維持在100萬噸左右，是世界3大洋區金槍魚屬中主要的漁獲品種之一。
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