不用發面不用醒面，幾分鐘就能搞定的酥餅，一周幾次吃不夠！

昨天看到一個搞笑的小視頻，一個大叔跟着手機學做鏟刀口袋餅，就是用鏟刀蘸油後再蘸一下雞蛋面糊，然後放入油鍋炸，自然成型脫落後就成了一個鏟刀形狀的口袋餅，裡面可以塞入各種菜來吃。視頻在手機示範和實際操作中互換，最後的結果是，大叔炸了個面包狀的餅，鼓鼓的，脫落不成功，可以說炸了個寂寞。

我描寫得比較單調，但看視頻，真的給我笑了好一會兒。現在網絡上有太多的美食小視頻，真的實際操作起來，結果不一定是視頻中的走向。有兩個詞叫“表演銜接”和“後期制作”，就如同“照騙”是一個意思。

我還是喜歡圖文教法的任何操作，有詳細的文字描述，自己琢磨更有拓展的空間。

今天分享一個非常好吃的酥餅，烙一烙就好，操作起來沒有固定的框框，成功率百分百！

今天的倒春寒有點嚴重，這幾天的呼倫貝爾，室外的最低氣溫竟然達到了零下27度，可謂是嚴寒了。所以，做一次熱量高的主食來解解饞。

在衆多的面食裡，酥餅一直是我最喜歡吃的。經過今年的3.15曝光，我更加推薦自己動手做三餐了。尤其是面食，最講究的是用料和衛生，怎麼說都是自己做得吃着放心。

很多小夥伴一說到做面食，就覺得困難，覺得和面是一個大問題。其實就是自己沒動手，和面，隻要是面粉和水的比例相對合适，輕松和到三光的狀态，尤其是現在咱們用的面粉都是精加工的，操作起來特容易。

一直喜歡搗鼓面食，一把面粉能做出來的花樣真的太多了，如果成品和了心意，吃起來就是享受。今天分享的這款小酥餅，是最簡單的做法，不用那些必須标準的比例，不用發面，不用醒面，跟着步驟走絕對能成功。

來看看做法吧，明天又是周末了，雙休日在家動手試試吧！

今天的小酥餅面團的用料需要兩部分，水面團和油面團。

水面團用料：普通面粉200克，水120克，油6克。

油面團用料：普通面粉100克，油50克。

餡：黑芝麻椰蓉餡

今天我做的是夠3口人吃的量。首先按照配料表中的材料，和好水面團和油面團。水面團可以多揉幾下，油面團隻要把面粉和油和在一起就行，不用揉。

把水面團擀成直徑約20厘米的大餅狀态，放入油面團，收攏，就如包包子的手法一樣就行。

收攏的面團，把收口下壓，按平整。說明一下，我今天和面用的是玉米油，烙餅用的是大豆油，玉米油熱量低一點，大豆油比較上色。

把包好油酥的面團擀開，擀成一個長方形的樣子，原則上是越薄越好。

擀好的面餅從長方形的長邊開始上卷。卷的時候不要太緊，松一點，卷到最後可以塗一點點水，讓接頭黏牢固一點。

卷好的面卷分割成梯形的小塊。這樣的形狀有利于後面包餡不漏面卷裡面的油酥。

今天我用的是黑芝麻椰蓉餡。把熟芝麻放點糖，一起用料理機攪打成粉狀，然後放入椰蓉，再一點點放玉米油拌一拌，這樣的餡雖然熱量大一點，但又香又好吃。

分割好的梯形面劑子，小面向上按扁後再擀一擀，擀成餅狀，放入一勺餡包好。

包好的面劑子，收口向下放置。最後再擀成小餅。擀餅的時候先擀收口一面，然後再翻過來簡單擀幾下光滑的一面。

最後就是烙了。平底鍋放油，油可以多一點，這樣烙熟了外皮會比較酥。放入小餅，表面再刷上一層油防止水分蒸發，大火烙就行。

小餅不厚，油多大火烙，有點煎炸的意思，讓小餅兩面迅速熟透就可以出鍋喽。

烙好的小餅可以散放着，不要摞起來，絕對是冷熱都好吃。

今天我用的是黑芝麻椰蓉餡，喜歡紅糖、白糖的，都可以做餡，随便。

這個做法屬于大包酥的做法，用料上我雖然給出了克數，和面的時候不用太教條，自己掌握就行，水面團和得柔軟一點，油面團成型就好，後面包的時候即使漏酥了也不耽誤口感。