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酥餅做法發面小妙招
酥餅做法發面小妙招
更新时间:2025-02-28 08:01:12

不用發面不用醒面,幾分鐘就能搞定的酥餅,一周幾次吃不夠!

昨天看到一個搞笑的小視頻,一個大叔跟着手機學做鏟刀口袋餅,就是用鏟刀蘸油後再蘸一下雞蛋面糊,然後放入油鍋炸,自然成型脫落後就成了一個鏟刀形狀的口袋餅,裡面可以塞入各種菜來吃。視頻在手機示範和實際操作中互換,最後的結果是,大叔炸了個面包狀的餅,鼓鼓的,脫落不成功,可以說炸了個寂寞。

我描寫得比較單調,但看視頻,真的給我笑了好一會兒。現在網絡上有太多的美食小視頻,真的實際操作起來,結果不一定是視頻中的走向。有兩個詞叫“表演銜接”和“後期制作”,就如同“照騙”是一個意思。

我還是喜歡圖文教法的任何操作,有詳細的文字描述,自己琢磨更有拓展的空間。

今天分享一個非常好吃的酥餅,烙一烙就好,操作起來沒有固定的框框,成功率百分百!

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)1

今天的倒春寒有點嚴重,這幾天的呼倫貝爾,室外的最低氣溫竟然達到了零下27度,可謂是嚴寒了。所以,做一次熱量高的主食來解解饞。

在衆多的面食裡,酥餅一直是我最喜歡吃的。經過今年的3.15曝光,我更加推薦自己動手做三餐了。尤其是面食,最講究的是用料和衛生,怎麼說都是自己做得吃着放心。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)2

很多小夥伴一說到做面食,就覺得困難,覺得和面是一個大問題。其實就是自己沒動手,和面,隻要是面粉和水的比例相對合适,輕松和到三光的狀态,尤其是現在咱們用的面粉都是精加工的,操作起來特容易。

一直喜歡搗鼓面食,一把面粉能做出來的花樣真的太多了,如果成品和了心意,吃起來就是享受。今天分享的這款小酥餅,是最簡單的做法,不用那些必須标準的比例,不用發面,不用醒面,跟着步驟走絕對能成功。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)3

來看看做法吧,明天又是周末了,雙休日在家動手試試吧!

今天的小酥餅面團的用料需要兩部分,水面團和油面團。

水面團用料:普通面粉200克,水120克,油6克。

油面團用料:普通面粉100克,油50克。

餡:黑芝麻椰蓉餡

今天我做的是夠3口人吃的量。首先按照配料表中的材料,和好水面團和油面團。水面團可以多揉幾下,油面團隻要把面粉和油和在一起就行,不用揉。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)4

把水面團擀成直徑約20厘米的大餅狀态,放入油面團,收攏,就如包包子的手法一樣就行。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)5

收攏的面團,把收口下壓,按平整。說明一下,我今天和面用的是玉米油,烙餅用的是大豆油,玉米油熱量低一點,大豆油比較上色。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)6

把包好油酥的面團擀開,擀成一個長方形的樣子,原則上是越薄越好。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)7

擀好的面餅從長方形的長邊開始上卷。卷的時候不要太緊,松一點,卷到最後可以塗一點點水,讓接頭黏牢固一點。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)8

卷好的面卷分割成梯形的小塊。這樣的形狀有利于後面包餡不漏面卷裡面的油酥。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)9

今天我用的是黑芝麻椰蓉餡。把熟芝麻放點糖,一起用料理機攪打成粉狀,然後放入椰蓉,再一點點放玉米油拌一拌,這樣的餡雖然熱量大一點,但又香又好吃。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)10

分割好的梯形面劑子,小面向上按扁後再擀一擀,擀成餅狀,放入一勺餡包好。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)11

包好的面劑子,收口向下放置。最後再擀成小餅。擀餅的時候先擀收口一面,然後再翻過來簡單擀幾下光滑的一面。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)12

最後就是烙了。平底鍋放油,油可以多一點,這樣烙熟了外皮會比較酥。放入小餅,表面再刷上一層油防止水分蒸發,大火烙就行。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)13

小餅不厚,油多大火烙,有點煎炸的意思,讓小餅兩面迅速熟透就可以出鍋喽。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)14

烙好的小餅可以散放着,不要摞起來,絕對是冷熱都好吃。

酥餅做法發面小妙招(不用發面不用醒面)15

今天我用的是黑芝麻椰蓉餡,喜歡紅糖、白糖的,都可以做餡,随便。

這個做法屬于大包酥的做法,用料上我雖然給出了克數,和面的時候不用太教條,自己掌握就行,水面團和得柔軟一點,油面團成型就好,後面包的時候即使漏酥了也不耽誤口感。

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