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如何制作清爽解膩的皮蛋拌苦菊
如何制作清爽解膩的皮蛋拌苦菊
更新时间:2025-01-19 22:26:50

  1、材料:苦菊1棵、皮蛋3-4個、花生米1把、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺。

  2、做法:皮蛋先将圓的那頭剝開一點,再放入微波爐加熱30秒,這樣使蛋黃凝結,切的時候好切,剝開一點,皮蛋加熱就不會爆炸。苦菊洗淨瀝幹水切段加入切好的皮蛋。涼鍋涼油下花生米小火炸至鍋内陸續噼啪響即可撈出瀝油,趁熱加幾滴白酒可保持幾天花生米都是酥脆的,晾涼後加少許鹽,可以多炸點,當小零食吃。所有材料都放一起,加香醋,鹽,雞精,白糖,花椒油,香油,攪拌均勻即可。

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