1、培養麥芽
麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，而麥芽隻能依靠自己培養。首先是要找到小麥，之後培養小麥長出麥芽，這個過程比價漫長，但是值得等待。
2、蒸熟糯米備用
在糯米的選擇上最好選擇成分比較好的，然後将選好的糯米蒸熟，蒸透，等待之後備用。糯米最好選擇比較有粘性的，這樣方便之後麥芽糖的制作。
3、熬制麥芽和糯米
将培養到一定程度的麥芽和已經蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然後用文火慢慢熬制。需要注意的是從一開始就要選擇用文火，而非是大火燒開轉而用文火。
4、将糖液和糖水分離
将糯米和麥芽熬制粘稠狀态以後靜置發酵，發酵的時間需要幾個小時，在發酵過程中需要偶爾的翻搗。之後将糖液和糖水分離開，糖水不要倒了，留起來之後備用。
5、制作麥芽糖
将糖液和糖水分離以後，繼續用文火熬制糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。
6、麥芽糖的制作時要注意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。
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