不溫也不寒，是平性的，豬蹄是涼性，湯是熱性的；制作方法為：首先準備材料，豬蹄約1000克，幹辣椒，蒜，姜，香葉，油，鹽，生抽，醬油，冰糖，草果；具體做法如下：
豬蹄請店家剁成合适大小的塊，回家洗幹淨後入冷水鍋焯一下；焯好的豬蹄撈出來後用冷水沖去浮沫瀝幹；準備好幹辣椒、姜、蒜和冰糖等材料；鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色；放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色；放入幹椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻；加入适量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至鑄鐵鍋，小火焖一個小時；用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入适量鹽調味，轉大火收幹湯汁即可。
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