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岐山臊子面的酸湯調料

岐山臊子面的酸湯調料

更新时间：2024-11-11 04:57:14

　　做法如下：

　　1、備齊食材五花肉片1000克，蔥段20克，姜片15克，紅幹椒節15克，細辣椒面80克，醋100克，清水1000克，小茴香15克，八角10克，香葉5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒；

　　2、在鍋内倒入少許油，下入五花肉片1000克煸炒約5分鐘，炒出油後下蔥段20克，姜片15克，紅幹椒節15克編香；

　　3、再把小茴香15克、八角10克、香葉5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒放入鍋内，小火煸炒10分鐘；

　　4、待香料味濃郁時，放入細辣椒面80克，快速翻炒至油色變紅，且香料、肉片周身都包裹着一層紅色的辣椒粉；

　　5、完成上述步驟，向鍋内倒入醋100克，文火炒至醋香味從刺激變為柔和，倒入清水1000克，小火熬制40分鐘即可出鍋。

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