峨邊美食-tft每日頭條

　　峨邊美食有峨邊坨坨肉、藤椒雞、醬汁春筍塊、雙椒醬、樂山豆腐腦、鮮椒嫩仔雞等。

　　1、峨邊坨坨肉：峨邊坨坨肉是四川省樂山市峨邊縣的特色美食。彜族群衆喜食“坨坨肉”，将鮮肉切割成拳頭大小，煮熟後盛入名為“挖伊”或“美時”的食筐内。筐内放置匕首，食肉者随意割取佐餐。

　　2、藤椒雞：端上桌來，先輕輕一聞，清香、麻香混合着鑽進鼻子頭，逗得口水隻往外冒。怪麻、淡辣、清香的味道讓人回味無窮，雞的鮮嫩更在各種香味間發揮得淋漓盡緻。

　　3、醬汁春筍塊：鮮春筍切成長筍塊，再用刀面将筍段輕輕拍松。用水将甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用。炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油。炒鍋複上火，放入花生油，将醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮幹時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

　　4、雙椒醬：鮮野藤椒剔透碧綠、清香純麻，細海椒紅亮香辣，勁道不凡，加入多種佐料以植物油炒制，色澤鮮亮而絕無凝結的濁滞。吃進嘴裡則是在麻辣中透出鮮香的清爽來。

　　5、樂山豆腐腦：樂山豆腐腦是四川省樂山市的特色小吃。樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一，屬于鹹味豆腐腦。樂山豆腐腦并非以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。樂山豆腐腦豆花上有深紅的辣椒配着翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。

　　6、鮮椒嫩仔雞：雞浸煮至熟，茨粉拌成酸辣口墊入盤底，将雞斬件入盤，用黃瓜切片圍邊。花椒、米椒、杭椒撒在雞上面，用熱油淋在上面即可，雞肉脆嫩爽滑，清香味美。