1、材料：北豆腐400克、豬肉餡300克、小香蔥2根、生姜5克、澱粉30克、黑胡椒粉10克、料酒10毫升、精鹽5克、麻辣鮮2克、雞粉1克。
2、豬肉餡放入盆中，加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉。朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，腌制15分鐘。
3、洗淨的香蔥切末，生姜切末。
4、北豆腐，用重物壓出水分後放入盆中。
5、加入姜，蔥，澱粉。加入鹽，黑胡椒粉。
6、将豆腐捏碎。加入腌好的肉餡。充分翻拌均勻。做成圓圓的丸子。
7、油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制。表面焦黃時撈出。再次入油鍋複炸，至金黃色撈出，瀝油即可。這樣做出來的豆腐肉丸子酥香又好吃。
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