1、蚝油可以用來拌藕。但如果直接使用會導緻蚝油的鮮味不明顯，那麼要怎麼辦呢？——首先把蚝油與鮮湯煮開勾成芡，稍微放涼後澆到涼拌的食材上。
2、關于蚝油，很多人都不知道的知識點；
（1）炒——蚝油要起鍋時再加；不管是炒什麼菜，如最常見的“蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜”等等，蚝油都不可以久炒，那樣會失去鮮味，降低營養，要起鍋時再加，才是最好的。（煮的菜肴也是一樣，要出鍋再放）
（2）麻辣口味的菜肴——不要放蚝油；蚝油本是提鮮的調味料，如麻、辣等這些辛辣刺激性口味的佳肴，加了蚝油後鮮味反而會被覆蓋、白白浪費了蚝油。
（3）要加熱後再食用；比如涼拌菜，如果直接使用會導緻蚝油的鮮味不明顯，那麼要怎麼辦呢？——首先把蚝油與鮮湯煮開勾成芡，稍微放涼後澆到涼拌的食材上。
（4）蚝油分為淡味蚝油和鹹味蚝油兩種；如果你使用的是鹹味蚝油，炒菜加鹽時要減少平常大約一半的量！鹹味蚝油本身就含有很多的鹽，比醬油的含鹽量還要高。
（5）火鍋于燒烤——蚝油也适合用來燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蚝油就美味無窮了。尤其适合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蚝油，拌得更香更均勻。
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