一直喜歡吃舒芙蕾，因為舒芙蕾簡簡單單，不用很複雜的裝飾仍然是很漂亮，但是看到絕大多數舒芙蕾，樣子都是一樣的，而我喜歡創新一下，所以今天就用kiri奶油奶酪，做了芝士版的舒芙蕾。kiri芝士原産法國，是原裝進口芝士，是一款未成熟的全脂奶酪，顔色自然乳白，質地輕盈、奶味濃綿、口感更輕盈，非常适合用來做舒芙蕾蛋糕、奶油奶酪裱花、輕/重芝士蛋糕、乳酪蛋糕等等。我今天做的抹茶味道的舒芙蕾，裡面因為添加了抹茶，更為這一款舒芙蕾增添了清新的口感。
舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的用料
kiri奶油奶酪245克 抹茶粉10克 玉米澱粉13克 淡奶油125克 雞蛋黃100克 雞蛋黃用細砂糖50克 雞蛋白75克
舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法
步驟1
奶油奶酪隔水或放進微波爐加熱一下，加熱至微軟用打蛋器打散
步驟2
分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米澱粉，用手動打蛋器混合均勻
步驟3
接着分次少量加入淡奶油，用手動打蛋器混合均勻就可以了，不要把淡奶油打發
步驟4
蛋黃加上細砂糖用電動打蛋器，高速打發成發白的蛋黃糊
步驟5
蛋白加細砂糖用電動打蛋器，低速打發至大彎鈎程度，不要打發過度
步驟6
蛋黃糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均勻
步驟7
再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均勻
步驟8
蛋糕模具中提前放好紙杯蛋糕紙托，把面糊倒入紙杯中，倒7-8分滿就可以了
步驟9
準備一個深一點的烤盤，倒熱水要注意水量，最後高度不要超過放進去的蛋糕模具，烤箱提前預熱好上下火160度，把蛋糕模具放入帶水的烤盤中
步驟10
用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是傾斜的，烤20分鐘就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分鐘，烤好後晾涼脫模就可以吃了
舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的烹饪技巧
如果沒有紙杯蛋糕紙托，可以用矽油紙代替，提前裁剪好放在模具中就可以。水浴用的烤盤一定要提前預熱好，否則蛋糕糊等太久會消泡。
作者：四毛家的小窩
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