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椒麻雞的做法
椒麻雞的做法
更新时间:2025-03-17 15:56:23

  1、食材:開膛嫩雞一隻(約500克),花椒3克,小蔥10克,姜蔥各10克,料酒10克,鹽2克,醬油10克,香油10克,味精0.5克,鮮湯50克。

  2、嫩雞去頭,頸、翅、爪洗淨後出一水,再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟。

  3、撈起放入涼開水内浸涼,撈出擦幹水分。

  4、去掉雞骨,改成片或條、絲、塊,裝入盤中。

  5、花椒去掉黑籽,小蔥洗淨切成花,混合後加少許鹽剁成細末,盛入小碗内,加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁,淋于雞片上。

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