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椒麻雞的做法

更新时间：2025-03-17 11:32:21

　　1、食材：開膛嫩雞一隻（約500克），花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。

　　2、嫩雞去頭，頸、翅、爪洗淨後出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟。

　　3、撈起放入涼開水内浸涼，撈出擦幹水分。

　　4、去掉雞骨，改成片或條、絲、塊，裝入盤中。

　　5、花椒去掉黑籽，小蔥洗淨切成花，混合後加少許鹽剁成細末，盛入小碗内，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋于雞片上。

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