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用酒糟如何做米酒

用酒糟如何做米酒

更新时间：2025-03-17 14:24:13

　　1、選料：原料選糯米5000克、甜酒藥1000克、飲用水若幹；

　　2、制作方法：先将糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入酒糟裡，将酒糟蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可将缸放在稻草窩中，四周圍上棉絮保溫亦可。

　　3、說明：甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖，三天左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。

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