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夏季腌雞蛋出油最好的方法

更新时间：2024-10-05 10:26:03

　　材料：100個雞蛋、10斤水、3斤粗鹽、八角、花椒、白糖、姜片、白酒50克。

　　過程：

　　1、将新鮮雞蛋洗幹淨晾幹，放壇罐内。

　　2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒。

　　3、用紗布把水過濾後倒入壇罐内，以沒過蛋面為宜，将壇加蓋密封，存放20天左右，煮熟即可。

　　注意：放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵，能加速蛋白質的凝固，使蛋黃内的油被擠出。

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