嗆蟹能蒸着吃。嗆蟹是江浙及上海著名本幫菜之一,是一傳吃千年蟹肉的菜式。江浙地區多産蟹河塘,陽澄湖大閘蟹,太湖蟹都富盛名,但是淡水蟹都先煮熟再嗆,尚有紹興酒;二者結合,即是饕客垂涎的珍味。和其他的很多水産品不一樣的是,嗆蟹和周圍環境的衛生清潔程度影響并不是很大。主要原因可能是甲殼會屏蔽掉很多加工環境的污染,所以主要是看這個原料自身攜帶的細菌的數量以及類型。
嗆蟹能蒸着吃。嗆蟹是江浙及上海著名本幫菜之一,是一傳吃千年蟹肉的菜式。江浙地區多産蟹河塘,陽澄湖大閘蟹,太湖蟹都富盛名,但是淡水蟹都先煮熟再嗆,尚有紹興酒;二者結合,即是饕客垂涎的珍味。和其他的很多水産品不一樣的是,嗆蟹和周圍環境的衛生清潔程度影響并不是很大。主要原因可能是甲殼會屏蔽掉很多加工環境的污染,所以主要是看這個原料自身攜帶的細菌的數量以及類型。