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栗子小面包的做法
栗子小面包的做法
更新时间:2024-12-25 00:07:27

  1、栗子小面包是一道菜品,主料是高筋面粉、砂糖、鹽、酵母、雞蛋液、黃油、淡奶油、水、栗子餡(和面用),輔料是黃油(刷面片和模具用)、栗子餡(夾心用)、葡萄幹。

  2、将面粉、鹽、糖、水、淡奶油、酵母、栗子醬50g混合揉至面團光滑。加入黃油,揉出手套膜。蓋上保鮮膜,面團基礎發酵。

  3、發酵至2--2.5倍大就可以了。發酵好的面團将面團排氣後,分割成30克每份,揉圓蓋上保鮮膜,室溫下醒發15分鐘。

  4、準備餡料。黃油10g隔水加熱到融化,葡萄幹用廚房剪子剪碎,切碎也可以。将醒發好的面團擀成橢圓形,翻面後刷上一層熔化的黃油,擠上栗子餡,放少許蔓越莓幹。将面團對折後稍稍将面團拉長,自上而下卷成卷狀。放進塗了油的模具中,放溫暖濕潤處進行最後發酵

  5、發酵結束後,表面刷一層雞蛋液,放入預熱好180度的烤箱中層,上下火烤15分鐘左右,烤好後立即脫膜晾涼。

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