水沸後小火下蛋,煮約8分鐘即可。從營養、安全、美味三方面綜合考慮,雞蛋适合煮到蛋黃柔軟且凝固狀态。操作上先把雞蛋放在冷水中,大火煮開水之後轉到最小火,四五分鐘之後把火關掉,用餘熱把雞蛋悶熟,按此方法煮出來的雞蛋,蛋白質和維生素的吸收率較高,沙門氏菌被充分殺滅。
水沸後小火下蛋,煮約8分鐘即可。從營養、安全、美味三方面綜合考慮,雞蛋适合煮到蛋黃柔軟且凝固狀态。操作上先把雞蛋放在冷水中,大火煮開水之後轉到最小火,四五分鐘之後把火關掉,用餘熱把雞蛋悶熟,按此方法煮出來的雞蛋,蛋白質和維生素的吸收率較高,沙門氏菌被充分殺滅。