1、牛蛙和檸檬 不能一起吃。蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇,會影響蛋白質的消化與吸收,造成消化不良。
2、脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食。
3、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體内帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會産生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。購買後要及時處理,及時烹饪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生,接觸的盛器、刀、砧闆、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。在食用的時候一定要注意烹饪的方法,因為牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的,所以一定要加工熟了在吃。