牛鞭怎麼shougong切花-tft每日頭條

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牛鞭怎麼shougong切花

更新时间：2024-11-17 06:51:07

　　一、剛買來的牛鞭斷開用小蘇打揉搓後清洗；

　　二、處理好的牛鞭插入竹簽定型；

　　三、牛鞭用淡醋水溶液涮一下撈出頂刀切片8刀斷開；

　　四、改刀後的牛鞭用開水和冰水交替浸泡逼出異味；

　　五、處理後的牛鞭花冷水下鍋加入白酒緩慢加溫；

　　六、待鞭花形成後燒至酒味散盡投入；

　　七、挑出形狀好的走高檔菜肴，兩頭形狀稍差的用作一般菜品；

　　八、把初步加工好的鞭花加蔥、姜、及少許白酒蒸透而後分類存放待用；

　　九、牛鞭的初步處理一定要到位，逼出血污和異味，這樣鞭花才會亮白。

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